Bienestar

Éclairs con Glaseado de Café y Arce

Éclairs con Glaseado de Café y Arce

En "Las Mejores Recetas de Martha Stewart", la prestigiosa chef cumple el sueño de crear un curso de enseñanza visual que cuente con lo mejor en repostería casera. En base a sus años de experimentación e investigación, este destino ofrece una colección cuidadosamente editada de los favoritos personales de Martha: desde sabores salados hasta dulces.


Éclairs con Glaseado de Café y Arce



INGREDIENTES



Masa
1 unidad de Huevo
1 cda de Agua 
c/n Masa bomba o Pâte à choux



Glaseado de Café y Arce
4 cdas de Crema espesa
4 cditas de Polvo de café expreso instantáneo
¼ taza de Jarabe de arce puro
2 tazas de Azúcar tamizada



Relleno
c/n Crema pastelera



 



PREPARACIÓN



Masa
En un tazón pequeño, mezclar el huevo y el agua. Reservar.
Precalentar el horno a 170 °C y revestir 2 bandejas grandes con papel manteca.
Rellenar una manga de repostería de punta lisa con masa bomba o pâte à choux.
Darle forma alargada sobre las bandejas y pintar con huevo la parte superior de cada éclair.  
Hornear hasta que los pasteles se doren, entre 25 y 30 minutos.
Una vez listos, retirar los éclairs del horno y colocarlos sobre una rejilla, hasta que se enfríen por completo.



Glaseado
En una taza pequeña, mezclar la crema espesa, el polvo de expreso y el jarabe de arce.
Agregar el azúcar y batir hasta que quede suave. 
De ser necesario, agregar más crema espesa.
Reservar. 



Relleno
Con un pincho de madera o una pequeña punta de pastelería, realizar un hoyo de un extremo al otro de los éclairs.
Colocar crema pastelera en una manga y rellenar con ella los hoyos de cada éclair.



Armado
Sumergir la parte superior de cada éclair en el glaseado de expreso y arce. 
Llevar a la nevera por aproximadamente 10 minutos.
Retirar, servir y disfrutar.


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