Lavar y masajear el repollo con sal para que se ablande. Dejar en reposo.
Para la vinagreta, licuar el jugo de limón con el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
En un tazón, colocar el repollo, los tomates cherry, los aguacates y los brotes o lentejas germinadas.
Aderezar con la vinagreta de limón, salpimentar a gusto, revolver y servir.