Poner las nueces en remojo durante 8 horas o más, para aumentar tanto la cantidad como la absorción de sus nutrientes.
Colocar las nueces en una licuadora, con 2 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharadas de esencia de vainilla. Agregar un poco de agua y licuar hasta integrar.
Incorporar los dátiles sin carozo y un poco más de agua para seguir procesando.
Añadir el coco rallado, la ralladura de cáscara de limón y procesar hasta integrar.
Colocar la mezcla en una placa y dejar en el freezer por 3 horas.
Cortar a gusto y servir.