Ingredientes
4 tazas de Harina 0000
¼ taza de Azúcar
1 cdita de Sal
2 cditas de Polvo de hornear
2 cdas de Semillas de alcaravea
4 cdas de Mantequilla sin sal, fría
2 tazas de Pasas doradas u oscuras
1 y ½ taza de Kumis
1 unidad de Huevo grande
1 cdita de Bicarbonato de sodio
1 yema de Huevo grande
1 cda de crema espesa
Preparación
Calentar el horno a 170 °C. Revestir una bandeja con papel manteca y reservar.
En un tazón grande, mezclar la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y las semillas de alcaravea, hasta que todos los ingredientes se combinen bien.
Cortar la mantequilla hasta que lograr una consistencia arenosa. Agregar las pasas de uva.
En un tazón pequeño, mezclar la mantequilla, el huevo y el bicarbonato de sodio hasta que se integren por completo.
Luego sumar el kumis y revolver con un tenedor hasta que todo el líquido se absorba y se una.
Presionar la masa hasta darle una forma redondeada, de aproximadamente 20 centímetros de diámetro. Luego colocar la masa en la bandeja y reservar.
En un tazón pequeño, mezclar la yema de huevo y la crema. Con un pincel de pastelería, pintar el pan con esta mezcla.
Con un cuchillo afilado marcar una cruz de alrededor de 1 centímetro de profundidad en la parte superior.
Hornear aproximadamente por 70 minutos hasta que se dore profundamente y que, al clavar un pincho de madera, el mismo salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar.
¡Servir y disfrutar!