Bienestar

Pan Multicereal

Pan Multicereal

En "Las Mejores Recetas de Martha Stewart", la prestigiosa chef cumple el sueño de crear un curso de enseñanza visual que cuente con lo mejor en repostería casera. En base a sus años de experimentación e investigación, este destino ofrece una colección cuidadosamente editada de los favoritos personales de Martha: desde sabores salados hasta dulces.


Pan Multicereal




Ingredientes
25 g de Levadura seca
2 y ¼ tazas + 2 cdas de Agua tibia 
3 cdas + 2 cditas de miel
4 cdas de Mantequilla sin sal, derretida
2 y ½ tazas de Harina 0000
2 y ¾ tazas de Harina de trigo integral
1 taza de Harina de centeno
2 cdas de Sal gruesa
1 y 1/3 tazas de Trigo remojado
1 taza de Trigo bulgur 
½ taza de Avena arrollada
½ taza de Semillas de lino
1/3 taza de Semillas de girasol más
1 clara de Huevo 
c/n Aceite en aerosol antiadherente




Preparación
En un bol, espolvorear la levadura sobre ½ taza de agua tibia. 



Agregar 2 cucharitas de miel. Batir hasta que la levadura se disuelva.



Dejar reposar hasta que obtener una consistencia espumosa, alrededor de 5 minutos.



En un tazón, agregar la mantequilla, el restante de agua tibia y 3 cucharadas de miel.



Unir la harina 0000, con la harina de centeno y con la harina integral. 



Agregar 3 tazas a la mezcla de levadura. Mezclar hasta que quede suave.



Añadir el restante de las 3 y ¼ tazas de harina, de a una a la vez.



Agregar el trigo, el bulgur, la avena, las semillas de lino y las semillas de girasol.



Mezclar hasta obtener una masa uniforme y ligeramente pegajosa.



Sobre una superficie enharinada, amasar hasta que quede suave y elástica, alrededor de 5 minutos.



Hacer un bollo y reservar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño, dentro de un tazón engrasado con mantequilla y cubierto con película de PVC.



Dividir la masa por la mitad y darle forma cuadrada -18 cm aproximadamente-.



Luego doblar la masa en tercios y unirlos nuevamente, sellando los extremos con los dedos.



Por último, colocar el pan en un molde engrasado con mantequilla. Repetir el proceso con la pieza de masa restante.



Por otro lado, mezclar la clara de huevo con 1 cucharadita de agua y pincelar la parte superior de los panes.



Espolvorear con 2 cucharadas soperas de avena, una cucharada de lino y 2 cucharadas de semillas de girasol.



Cubrir los panes con una película de PVC y dejar reposar hasta que la masa eleve casi 3 centímetros.



Precalentar el horno a 200 °C. Hornear los panes hasta que las tapas estén doradas. 



Dejar enfriar completamente antes de cortar.



¡Servir y disfrutar!



 


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