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Raw Brownies con Crema de Algarroba

En esta oportunidad, Luana Hervier te enseña uno de sus postres favoritos: brownies que se preparan sin cocción, sin harina y sin lácteos. Además, se vale de las almedras para convertirlos en una preparación energética y le agrega higos, que son fuente de azúcares naturales y calman la necesidad de lo dulce. Como sustituto del cacao, utiliza harina de algarroba que aporta hierro, calcio y fósforo.

Ingredientes (para 15 porciones, según el tamaño)

 

RAW BROWNIES

  • 200 gramos de Avellanas crudas, Nueces o Almendras
  • 200 gramos de Higos secos
  • 3 cucharadas de Azúcar mascabado
  • 1/2 vaso de Agua o c/n para procesar
  • 3 cucharadas de Cacao puro

 

CREMA DE ALGARROBA

  • Harina de algarroba
  • Leche vegetal
  • Castañas de cajú


Preparación

Dejar los higos en remojo durante toda una noche.

Escurrir los higos y procesarlos junto con las frutas secas, el azúcar mascabado y un poco de agua. Añadir el cacao e integrar.

Verter la mezcla en moldes y colocar en el freezer al menos por 3 horas.

Procesar harina de algarroba con un poco de leche de vegetal y castañas de cajú, hasta integrar y obtener una preparación cremosa.

Servir los Raw Brownies con la crema de algarroba y trocitos de banana.