Crema de Caramelo
En "Las Mejores Recetas de Martha Stewart", la prestigiosa chef cumple el sueño de crear un curso de enseñanza visual que cuente con lo mejor en repostería casera. En base a sus años de experimentación e investigación, este destino ofrece una colección cuidadosamente editada de los favoritos personales de Martha: desde sabores salados hasta dulces.
Crema de Caramelo
INGREDIENTES
Caramelo
1 taza de Azúcar
4 cdas de Agua
Crema pastelera
2 y ½ tazas de Crema
2 y ½ tazas de Leche
1 vaina de Vainilla
1 taza Azúcar
6 unidades de Huevos
6 yemas de Huevos
PREPARACIÓN
Caramelo
Dividir el azúcar en forma pareja entre 2 moldes.
Agregar 2 cucharadas de agua helada a cada uno y agitar para que se unan sin revolver.
Luego llevar los moldes a fuego lento. Tapar y cocinar hasta que el azúcar se haya disuelto.
Aumentar el calor hasta que la mezcla de azúcar comience a caramelizarse.
Retirar del fuego y sumergir los moldes en agua helada para detener la cocción, alrededor de 30 segundos.
Crema pastelera
Precalentar el horno a 160° grados.
En una olla, colocar la crema, la leche y la vaina de vainilla. Calentar a fuego medio durante 5 minutos.
En un bol, batir el azúcar con los huevos y las yemas hasta que queden suaves y esponjosas.
Retirar la vaina de vainilla de la mezcla de leche. Agregar poco a poco la mezcla de huevo.
Colar y dividir las natillas de manera pareja en 2 moldes.
Llevar al horno en baño maría hasta que la crema quede firme, alrededor de 45 minutos.
Retirar las natillas y llevarlas al refrigerador.
Para desmoldar, utilizar una espátula o sumergir el molde en agua caliente y colocar rápidamente en un plato.
Verter el caramelo restante alrededor de la crema pastelera y servir.
TIPS
Puedes reemplazar la vaina de vainilla por una cucharadita de extracto puro de vainilla.