Éclairs con Glaseado de Café y Arce

INGREDIENTES

Masa
1 unidad de Huevo
1 cda de Agua 
c/n Masa bomba o Pâte à choux

Glaseado de Café y Arce
4 cdas de Crema espesa
4 cditas de Polvo de café expreso instantáneo
¼ taza de Jarabe de arce puro
2 tazas de Azúcar tamizada

Relleno
c/n Crema pastelera

PREPARACIÓN

Masa
En un tazón pequeño, mezclar el huevo y el agua. Reservar.
Precalentar el horno a 170 °C y revestir 2 bandejas grandes con papel manteca.
Rellenar una manga de repostería de punta lisa con masa bomba o pâte à choux.
Darle forma alargada sobre las bandejas y pintar con huevo la parte superior de cada éclair.  
Hornear hasta que los pasteles se doren, entre 25 y 30 minutos.
Una vez listos, retirar los éclairs del horno y colocarlos sobre una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Glaseado
En una taza pequeña, mezclar la crema espesa, el polvo de expreso y el jarabe de arce.
Agregar el azúcar y batir hasta que quede suave. 
De ser necesario, agregar más crema espesa.
Reservar. 

Relleno
Con un pincho de madera o una pequeña punta de pastelería, realizar un hoyo de un extremo al otro de los éclairs.
Colocar crema pastelera en una manga y rellenar con ella los hoyos de cada éclair.

Armado
Sumergir la parte superior de cada éclair en el glaseado de expreso y arce. 
Llevar a la nevera por aproximadamente 10 minutos.
Retirar, servir y disfrutar.