Pastel Navideño

Pastel Navideño

INGREDIENTES
 
Esponjas
2 tazas de Azúcar mascabado
4 unidades de Huevos
½ taza de Aceite
½ taza de Leche tibia
1 cdita de Extracto de vainilla
1 cda de Salsa de caramelo
2 tazas de Harina 0000
1 cdita de Polvo de hornear
¾ cdita de Bicarbonato
1 pizca de Sal
1 cdita de Jengibre en polvo

Ganache de chocolate blanco
300 g de Chocolate blanco
250 ml de Crema de leche
c/n de Astillas de chocolate

Cobertura
250 g de Queso tipo americano
6 a 8 tazas de Azúcar impalpable
c/n Astillas de chocolate

PREPARACIÓN
 
Cremar en batidora los huevos y el azúcar mascabado. Reservar.

Mezclar los ingredientes húmedos: aceite de maíz, leche, extracto de vainilla, salsa de caramelo. Integrar bien y reservar.

Cernir aparte los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y jengibre en polvo.

Sin parar de batir, añadir al cremado los ingredientes líquidos y secos en tres tiempos, empezando y terminando por los secos.

Llevar la preparación a 2 moldes hasta llenar ¾ partes de su capacidad. Hornear a 180 °C durante 25 minutos o hasta ingresar un palillo y que salga seco. Dejar enfriar.

Verter la crema de leche caliente sobre el chocolate. Dejar descansar unos segundos y batir hasta obtener una crema homogénea.

Dejar bajar la temperatura y añadir astillas de chocolate. Dejar enfriar nuevamente. Llevar a manga.

Practicar un corte transversal en los 2 bizcochuelos, rellenar con la ganache hasta lograr 1 pastel de 4 pisos.

Con la ganache restante, espatular una capa fina exterior y dejar descansar un rato en frío.

Mezclar el queso tipo americano con el azúcar impalpable -la cantidad de tazas depende de la consistencia deseada-.

Añadir las astillas de chocolate. Espatular todo el pastel con la preparación y decorar con figuras de jengibre a gusto.