Tarta Flambée

Tarta Flambée

INGREDIENTES

Masa
½ cdita de Levadura seca
½ cdita de Azúcar
½ taza + 2 cdas de Agua tibia
1 y ½ taza de Harina 0000
¾ cdita de Sal gruesa
c/n Aceite de oliva

Topping
900 g de Tocino grueso cortado en trozos
2 unidades de Cebollas cortadas en juliana
c/n de Sal gruesa 
c/n de Pimienta negra recién molida
½ taza de Crema
1 unidad de Huevo
¼ cdita de Coriandro
70 g de queso Comté, finamente rallado
1 cda de Hojas frescas de tomillo

Armado
1 cdita de Crema fresca
c/n de Hojas de tomillo

PREPARACIÓN

Masa
En un tazón mediano, batir la levadura y el azúcar con agua tibia. 

Agregar la harina y la sal. Mezclar hasta que formar una masa.

Amasar hasta que la masa quede ligeramente pegajosa.

En un tazón engrasado con aceite, colocar la masa y cubrir con un plástico.

Dejar reposar en un lugar cálido hasta que la misma duplique su tamaño.

Precalentar el horno a 240 °C por al menos 45 minutos.

Topping
Colocar el tocino en una sartén y cocinar a fuego medio-alto, hasta que se dore ligeramente y se ponga crujiente. Retirar del fuego y reservar sobre papel de cocina.

En la misma sartén, agregar las cebollas y salpimentar a gusto. Cocinar hasta que las cebollas se tornen suaves y traslucidas. Retirar del fuego y reservar. 

En un tazón pequeño, mezclar la crema, el huevo y el coriandro. Condimentar con sal y pimienta. Reservar.

Dividir la masa en 4 partes iguales para luego trabajar con 1 pieza de masa a la vez –reservar las piezas de masa restantes ligeramente cubiertas con plástico-.

Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, estirar la masa formando un rectángulo de aproximadamente 25 cm x 20 cm. 

Armado
Colocar la masa en una “pizzera” ligeramente enharinada. Luego volcar la crema, el tocino, la cebolla, el queso y el tomillo. 

Hornear hasta que la masa se dore y ponga crujiente. Retirar y repetir la acción con las 3 partes de masa restantes.

Al finalizar, cortar en cuadrados y servir.